论文部分内容阅读
本论文通过营养限制与补偿条件，对蒙古绵羊背最长肌的肌内脂肪沉积相关基因mRNA表达量和肉品质进行研究。试验选用3月龄的蒙古绵羊共80只，平均体重为14.72Kg，体况中等健康，随机将其分为对照组（CG）、限制Ⅰ组（RG1，蛋白限制组）、限制Ⅱ组（RG2，能量限制组）、限制Ⅲ组（RG3，蛋白能量双限制组）。试验结果如下：1.蒙古绵羊肌内脂肪沉积相关基因real-time PCR检测方法的建立结果表明，建立了适合于蒙古绵羊肌内脂肪沉积基因的real-time PCR定量检测方法，该方法具有特异性好、灵敏度高、定量准确等优点，可以运用于后续试验的基因表达定量检测分析。2.营养限制与补偿对肌内脂肪沉积基因的mRNA表达量检测结果显示，营养限制促进了H-FABP、FAS、HSL基因的mRNA表达，低能量水平促进了LPL、PPAR基因的表达，低蛋白水平促进了PPAR基因的表达却抑制了LPL基因的表达，蛋白能量同时限制抑制了LPL、PPAR基因的表达。在营养补偿期，H-FABP、FAS、PPAR基因的表达量为RG3显著高于CG组，而LPL和HSL表达量为各限制组均低于CG组，说明绵羊在营养补偿时不利于LPL和HSL基因的表达，降低了LPL和HSL基因的表达量。3.营养限制与补偿对蒙古绵羊肉品质的影响结果表明，营养限制时，RG3组的粗脂肪含量、肌内脂肪含量、背膘厚、剪切力值均显著降低，而pH值在45min时显著提高。蛋白限制使绵羊的肌内脂肪含量显著提高，而粗脂肪含量和背膘厚有所降低，但差异不显著。在补偿期，粗脂肪含量、背膘厚、pH值24h各限制组与CG组均差异不显著，而肌内脂肪含量为各限制组均显著低于CG组，RG1组和RG2组的剪切力值显著高于CG组和RG3组。在整个试验期间，肌肉的失水率变化不明显，表现为差异不显著。