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随着计算机技术和数值计算技术的发展,有限元分析已经成为解决复杂物理场问题的有效方法。通过对数学模型的模拟分析,不仅可以直观地了解通电加热过程中物料内部温度的分布情况,而且可以节省大量的试验时间和成本。因此,为了更好的发展通电加热技术,研究数值模拟在固液混合物中的应用是非常有意义的。本论文主要开展了两方面的研究工作,一是以猪肋排骨为研究对象,探讨排骨长轴方向、溶液浓度对固液混合物通电加热过程中加热速率及其电导率的影响,二是应用有限元分析软件ANSYS建立了固液混合物的三维有限元模型,进行了热