本研究主要为了探讨“畜禽-鱼”生态养殖模式的生物安全性，特别是畜禽粪便中病原体对水体安全的影响。 首先选择广州及周边地区的不同养殖模式，分别取水样、鱼样和塘泥测定理化和病原体指标；其次开展新鲜和发酵猪粪养鱼试验，设对照组、发酵猪粪组和新鲜猪粪组，定期采集水样和鱼样测定理化和病原体指标；第三，开展沙门氏菌攻毒试验，设1个对照组和3个处理组，处理组鱼分别注射沙门氏菌10<5>、10<6>、10<7> CFU/尾，观测鱼发病及其症状，并测定鱼肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活力；最后，进行消毒药剂试验，设对照组和4个处理组，处理组分别加入二氧化氯0.22和0.44g/m<5>、红霉素0.20和0.40 g/m<5>，定期测定水质理化和病原体指标，以及鱼体沙门氏菌数和肝脏SOD活力。 主要研究结果如下： (1)野外四种不同养殖模式水体安全检测氨氮含量为‘鸡-鱼’模式最高(69.12mg/L)，‘发酵猪粪-鱼’模式最低(0.488 mg/L)；化学耗氧量(COD)含量为‘鸡-鱼’模式最高(373.68 mg/L)，‘鸭-鱼’模式最低(31.17 mgL，)；总磷含量为‘鸡-鱼’模式最高(13.93 mg/L)，‘发酵猪粪-鱼’模式最低(0.075 mg/L)；溶解氧为发酵猪粪养鱼模式最高(8.1 mg/L)，‘鸡-鱼’模式最低(3.3 mg/L)；水中总大肠菌群数含量为‘鸡-鱼’模式最高(1.24×10<5>CFU/L)，‘鸭-鱼’模式最低(1.13×10<4>CFU/L)；鱼体致病菌的检出率为‘鸡-鱼’模式最高(100％)，‘鸭-鱼’模式最低(55.6％)，以上各指标组间差异显著。 (2)新鲜和发酵猪粪养鱼试验投放发酵猪粪与新鲜猪粪均能造成水体氨氮、COD升高，溶解氧、水体透明度下降，上述水质指标(氨氮除外)在投放新鲜猪粪和发酵猪粪组之间没有显著差异。此外，施用发酵猪粪导致水体pH值下降。无论向水体施用发酵或新鲜猪粪，均可显著增加水体沙门氏菌数、大肠菌群数、罗非鱼肠道沙门氏菌数，并引起鱼SOD活力升高，施用新鲜猪粪对上述指标影响比发酵猪粪大。 (3)猪粪沙门氏菌鱼类攻毒试验注射沙门氏菌液后4 h内，对照组(注射生理盐水)1尾鱼发生异常，处理组1发病2尾，处理组2发病3尾，处理组3发病3尾，4-48 h未出现死鱼；48 h活鱼肝SOD活力随着沙门氏菌注射量的增加而呈上升趋势，但对照组(6.1U/mg prot)、处理组1(7.1U/mg prot)、处理组2(7.4U/mg prot)、处理组3(8.4 U/mg prot)之间均无显著性差异。 (4)消毒药剂对水体安全影响添加二氧化氯或红霉素后，水中氨氮显著升高，水中总大肠菌群数、沙门氏菌数、水中细菌总数、鱼肠道沙门氏菌数显著降低，罗非鱼肝脏SOD活力显著高于猪粪对照组(7.18 U/mg prot)；二氧化氯添加后，水中叶绿素a含量无明显变化(前：295μg/L，后：308-297μg/L)，红霉素添加后，水中叶绿素a显著增加(前：242μg/L，后：480-600μg/L)。 综上所述，‘鸡-鱼’模式安全性最低，发酵猪粪养鱼模式较好。本试验用量的发酵猪粪和新鲜猪粪都引起养殖水环境质量下降。猪粪中的沙门氏菌不会导致罗非鱼的急性反应和大量死亡。添加二氧化氯或红霉素均可降低水中大肠菌群、沙门氏菌、细菌总数和鱼肠道沙门氏菌，并能刺激肝脏SOD活力升高；添加以上剂量二氧化氯或红霉素不会引起水体初级生产力的下降。