目的：香料是引起化妆品皮炎的主要因素，可以引起皮肤刺激反应和过敏反应。食用辛辣食物可以使机体局部反应亢进。本课题研究对动物模型予以辛辣食物持续刺激状态下，香料引起皮肤刺激性强度是否不同，从而为相关疾病的预防和诊治提供实验依据。　　方法：将32只家兔随机分为4组，对照组即生理盐水组，其他3组分别为酒精组、辣椒组、混合组。每组动物再分为完整皮肤组和破损皮肤组。对照组给予生理盐水8ml/(kg·d)、生理盐水8ml/(kg·d)分别灌胃，酒精组给予50％酒精8ml/(k g·d)、生理盐水8ml/(kg·d)剂量分别灌胃，辣椒组给予10%辣椒液8ml/(kg·d)、生理盐水8ml/(kg·d)剂量分别灌胃，混合组给予50%酒精8ml/(kg·d)、10%辣椒液8 ml/(kg·d)剂量分别灌胃，7天后观察家兔体征并评分。第8天用2%肉桂醛作为香料刺激物，根据《化妆品卫生规范》皮肤刺激性实验方法和步骤为基础进行操作及判断评分，并对受试皮肤进行病理检查。　　结果：与对照组相比较，酒精、辣椒、混合组家兔出现明显的刺激体征，具有统计学意义；皮肤刺激性实验表明。完整皮肤组刺激评分酒精组和混合组与对照组之间有统计学差异，酒精组与辣椒组无统计学差异，酒精组与混合组无统计学差异，混合组与辣椒组之间有统计学差异。对照组与辣椒组出现轻度皮肤刺激，酒精组与混合组出现中度皮肤刺激。破损皮肤组刺激评分辣椒组、酒精组和混合组与对照组之间均有统计学差异。酒精组和混合组与辣椒组之间均有统计学差异。混合组与酒精组有统计学差异。对照组出现轻度皮肤刺激，辣椒组和酒精组出现中度皮肤刺激，混合组出现强皮肤刺激。　　结论：按照本实验所使用的剂量，辣椒、酒精和混合物都能够在家兔诱导出辛辣刺激的体征，此状态能增强肉桂醛的皮肤刺激性，混合辛辣食物对肉桂醛的皮肤刺激影响程度强于单纯辛辣食物。在日常生活和相关疾病诊治中应注意辛辣食物对化妆品皮炎的影响。