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本试验以铁观音、白芽奇兰、水仙和丹桂四个品种为试材,安溪铁观音秋茶、平和铁观音秋茶、白芽奇兰和建瓯丹桂、水仙秋茶于2008年8月,安溪铁观音春茶、平和铁观音春茶、白芽奇兰,建瓯丹桂、水仙春茶于2009年3月中下旬,对其进行不同的肥料处理(氮、磷、钾最佳配比及叶面喷施硫酸镁和土施白云石粉),通过Duncan统计法和毛茶品质综合模糊判断分析研究鲜叶各经济学性状、鲜叶各生化指标以及毛茶生化品质三个主要方面,研究结果如下：(1)通过对安溪铁观音鲜叶经济性状和生化成分的研究结果表明,氮、磷、钾配比为T3(高肥)对铁观音鲜叶各项经济性状值最能达到适制乌龙茶的品鲜叶的形态特征,但节间长度比其它处理高,高配比肥料致使茶树徒长,不利于做青走水；T4(叶面喷镁)、T5(根施镁肥)降低了茶树节间长度,而增加叶片厚度,增施镁肥可以提高光合速率,增加有机物积累；并且T5(土施白云石粉)对鲜叶生化指标酚氨比达到适制乌龙茶的比值。T2水浸出物、氨基酸、咖啡碱指标较好。对平和铁观音来说,综合秋茶和春茶T2对铁观音鲜叶各项经济学指标效果最好。T2的鲜叶酚氨比也达到乌龙茶适制值；毛茶品质综合模糊判断T2毛茶品质要优于其他处理。(2)白芽奇兰品种不同施肥处理研究表明,秋茶T2对鲜叶经济性状影响效果最好,春茶T3对鲜叶经济性状影响效果最好,较高浓度的镁肥满足叶片的正常生理需求,改善茶树鲜叶质量；而叶面施肥对鲜叶经济学性状效果不明显,T3和P3对鲜叶生化成分改善效果显著；与毛茶品质综合模糊判断相符合。(3)对于水仙品种而言,水仙为小乔木型茶树,叶片大,属大叶型树种。高浓度的处理P4、T4满足鲜叶对镁的需求,其处理的鲜叶性状优于其他处理；T4水浸出物、茶多酚鲜叶生化成分指标高于其他处理,P3处理的氨基酸、咖啡碱、黄酮含量处于较高水平。(4)研究丹桂品种不同施肥对其品质影响结果表明,T4和P2处理鲜叶经济性状效果最好。春茶T4、P2酚氨比达到适制乌龙茶要求。综上所述,提出乌龙茶适宜的施肥建议：因品种和采摘加工时间的不同,施肥配方也略有不同。铁观音茶树品种宜采用中肥配方,即每亩施N24kg,折尿素52Kg；P2057Kg,折过磷酸钙60Kg,K2O11Kg,折硫酸钾22Kg。白芽奇兰增施镁肥建议配方为T3(每亩施用白云石粉40公斤,相当于MgO4公斤以含MgO20%计算)或者喷施浓度为P3(每亩喷施MgSO4(3%)100L,相当于MgO1Kg。)的MgSO4。水仙增施镁肥建议配方为T4(每亩施用白云石粉40公斤,相当于MgO=8公斤以含MgO20%计算)或者春茶叶面喷施浓度为P4(每亩施用MgSO4溶液(2.5%)100公斤,相当于MgSO42.5公斤,MgO0.83公斤)的MgSO4,秋茶喷施浓度为P3(每亩施用MgSO4溶液(2%)100公斤,相当于MgSO42公斤,MgO0.67公斤)；丹桂增施镁肥建议配方为T4(同水仙)或者叶面喷施浓度为P2(每亩施用MgSO4溶液(1.5%)100公斤,相当于MgSO4)。