脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)广泛存在于小麦、大麦、玉米等粮谷类农作物中,在世界范围内存在着较高的污染率,目前被认为是存在于赤霉病小麦中的主要天然毒素之一。随着人民生活水平的提高以及我国对外粮食进出口贸易的扩大,人们对食品安全的需要也日益加深,然而由于经济社会发展状况的原因,作为粮谷类食品进出口和消费大国,我国目前对DON的卫生监控工作无论立法还是执法的水平都还与国外先进国家存在差距。本研究课题拟以我国玉米主产区2005年收获玉米为研究对象,建立并采用气相色谱检测方法,初步了解DON在我国玉米中的实际污染状况,填补我国在玉米中DON污染监测方面的空白,为我国玉米中DON卫生标准的制定提供数据支持,为全国各玉米产地DON污染的防治提供理论依据,同时也可以为我国对外粮食贸易的政策制定提供技术援助。调查结果显示:我国2005年所产玉米中DON的污染呈一个高污染率、低污染程度的趋势,在玉米种植期间的气象条件、农药使用情况及储存条件等因素对DON的污染有着直接影响。