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近年来,随着食用菌行业的发展迅速,行业中的一些瓶颈问题逐渐显露,其中菌种保藏和菌种优质快繁就是两个突出的问题。菌种作为生产的源头,直接关系到最终产品的产量和质量,其重要性不言而喻。菌种保藏方面,目前常用的保藏方法为液氮超低温保藏、冷冻干燥保藏、石蜡油封藏、试管传代保藏等。前两种方法效果良好,但对于技术、设备及资金要求较高,不适宜企业的生产;后两种方法,操作相对简便,价格低廉,但由于转管次数过多,极易造成菌种的退化,给生产带来损失,且占据的保藏空间较大。因此,探讨高效廉价、操作简单的菌种保藏方式及有必要。菌种扩大方面,目前国内没有统一的食用菌菌种生产规范,在菌种扩繁过程中,各个生产企业没有充分考虑到不同菌种所需扩繁培养方式的差异,大多使用PDA培养基作为基质、25℃条件下扩繁,因此,所育菌种常存在效率不高,抗性不强,易退化等问题,容易导致菌种的退化并引起减产。针对这种情况,我们从方便生产的角度出发,本着简便、高效、廉价等目标,结合多学科知识,采用新方法,新技术,优化了十种常见栽培菌种的保藏方法和扩繁方式,以期获得可在行业内推广应用的菌种保藏和扩繁工艺。菌种保藏方面,探讨了-20℃液体管冷冻保存的方式保藏食用菌菌种的可行性。这种方法既保证了菌种得到有效的保存,而且价格低廉,占用保藏空间小,同时,一台家庭常用冰箱就可以完成保藏,应用简便、广泛。针对不同菌种,通过优化选择保护液种类、浓度及解冻方法,探讨了十种食用菌菌种用此方法进行菌种的保藏的效果。菌种扩繁方面,为了达到不同菌种不同工艺的优质快繁的目标,对十种常见食用菌菌种通过优化其培养基成分、温度、pH、转速等条件,以菌落直径法和菌丝干重法为主要评价指标,对其固体、液体菌种进行扩繁工艺的优化。菌种保藏方面,发现真姬菇(Hypsizygus marmoreus)、毛柄金钱菌(Flammulina velutipes)、金福菇(Tricholoma lobayense Heim)、茶树菇(Agrocybe aegirit)四种食用菌菌种可用-20℃液体管冷冻保藏方式进行菌种保藏。真姬菇适宜保藏方式为:加入0.5ml1%黄原胶(浓度0.25%)作为保护液,再加入液体菌种定容至2ml,-20℃液体管冷冻保藏。解冻培养基配方为(/L)酵母膏10g,蛋白胨6g,葡萄糖20g,琼脂15g,水1000ml,调节pH为6.0,培养温度25℃。毛柄金钱菌适宜保藏方式为:加入0.5ml60%甘油(浓度15%)作为保护液,再加入液体菌种定容至2ml,-20℃液体管冷冻保藏。解冻培养基配方为(/l)酵母膏10g,蛋白胨6g,葡萄糖20g,琼脂15g,水1000ml,调节ph为6.5,培养温度28℃。金福菇适宜保藏方式为:加入0.5ml1%黄原胶(浓度0.25%)作为保护液,再加入液体菌种定容至2ml,-20℃液体管冷冻保藏。解冻培养基配方为(/l)酵母膏10g,蛋白胨6g,葡萄糖20g,琼脂15g,水1000ml,调节ph为5.5,培养温度28℃茶树菇适宜保藏方式为:加入1ml60%甘油(浓度30%)+0.5ml1%黄原胶(浓度0.25%)或者1ml15%甘露醇(浓度7.5%)+0.5ml1%黄原胶(浓度0.25%)作为保护液,再加入液体菌种定容至2ml,-20℃液体管冷冻保藏。解冻培养基配方为(/l)酵母膏10g,蛋白胨6g,葡萄糖20g,琼脂15g,水1000ml,调节ph为5.0,培养温度28℃。菌种扩大方面,在对10种常见栽培食用菌菌种培养条件优化实验中,针对不同食用菌菌种,提出适合不同食用菌各自生长的培养条件。固体菌种培养条件:真姬菇菌种适宜培养条件为25℃、ph6.0、gpy固体培养基;秀珍菇(pleurotusgeesteranus)固体菌种适宜培养条件为25-28℃,ph7,gpy固体培养基;香菇(lentinulaedodes)固体菌种适宜培养条件为25℃,ph4.5,gpy固体培养基;毛柄金钱菌固体菌种适宜培养条件为28℃,ph6.5,gpy固体培养基;金福菇适宜培养条件为28℃、ph5.5、gpy固体培养基;毛头鬼伞(coprinuscomatus)适宜培养条件为28℃、ph6.5、gpy固体培养基;茶树菇适宜培养条件为28℃、ph6、gpy固体培养基;平菇(pleurotusostreatus)适宜生长条件为25℃、ph7、gpy固体培养基;大球盖菇(strophariarugosoannulata)适宜适培养条件为25-28℃、ph6、pda固体培养基;杏鲍菇(pleurotuseryngiistrains)适宜培养条件为28℃、ph6、麦麸固体培养基。液体菌种培养条件:真姬菇适宜液体培养条件为25℃、ph7、gpy液体培养基;、秀珍菇适宜液体培养条件为25-28℃、ph6、pda液体培养基;平菇适宜液体培养条件为25℃、ph7、gpy液体培养基;金福菇适宜液体培养条件为28℃、ph6.5、麦麸液体培养基;大球盖菇适宜液体培养条件为25-28℃、ph6.5、pda液体培养基;香菇适宜液体培养条件为25℃、ph4.5、麦麸液体培养基;毛头鬼伞适宜液体培养条件为25-28℃、ph6、gpy液体培养基;茶树菇适宜液体培养条件为28℃、pH6.5、PDA液体培养基;毛柄金钱菌适宜液体培养条件为28℃、pH7、PDA液体培养基;杏鲍菇适宜液体培养条件为28℃、pH5.5、PDA液体培养基。