益生菌E.coli Nissle 1917是在人体内定殖的一类微生物,可以改变宿主肠道内的菌群组成并调节菌群平衡,通过改善宿主肠道黏膜的免疫防御功能,减轻肠道感染后宿主的炎症反应。但是,E.coli Nissle 1917在运输保存及进入宿主体内的过程中极易受损,活性显著下降。本文旨在以纤维素纳米纤维为主要原料,制备益生菌E.coli Nissle 1917的纤维素基微胶囊,体外实验分析其抵抗模拟消化液的能力,动物实验探究其在小鼠肠道中的定殖情况,最后评价其抵御肠道沙门氏菌感染的能力。研究内容和主要结果如下:(1)E.coli Nissle 1917纤维素基微胶囊的制备和抵御模拟消化液能力的研究。以纤维素、纤维素纳米纤维为原料(纤维素纳米纤维的比例为90%),作为包装E.coli Nissle 1917益生菌的载体。将承载益生菌的纤维素纳米材料在模拟胃液进行2小时消化后再置于模拟肠液中进行6小时的消化实验。结果表明该益生菌纤维素基微胶囊具有良好的热稳定性,可在模拟肠液消化4小时后达到益生菌E.coli Nissle 1917的释放高峰,能较好地保护E.coli Nissle 1917抵御胃肠消化液的作用。(2)E.coli Nissle 1917纤维素基微胶囊在小鼠肠道不同位置的定殖能力研究。将荷载益生菌的纤维素基微胶囊分别灌胃小鼠1天、3天、5天和7天后,提取小鼠粪便检测粪便中活菌数并留取小鼠肠道末端回肠、盲肠和结肠组织,固定后进行石蜡包埋切片,行HE染色和荧光分析,分析肠道结构和益生菌的定殖效果。结果显示,荷载益生菌的纤维素基微胶囊饲喂小鼠3天后肠道中的活菌数即明显增多,7天后肠道中的益生菌定殖量无进一步增加;连续5天的益生菌纤维素基微胶囊灌胃对小鼠的肠道显微结构无明显影响,结肠黏膜表面可见大量的E.coli Nissle 1917定殖。(3)改善沙门氏菌所致肠道感染的研究。将连续5天益生菌纤维素基微胶囊灌胃的小鼠接种Salmonella typhimurium14028,监测接种后3天小鼠在笼子内的所有行为。解剖小鼠,提取结肠段组织,进行石蜡切片后HE染色和荧光分析实验。结果显示,单纯的S.typhimurium14028感染组与益生菌E.coli Nissle 1917纤维素基微囊提前灌胃组相比,小鼠的摄食量更小、活动度更差,益生菌E.coli Nissle 1917接种能明显改善小鼠结肠部沙门氏菌感染造成的炎症反应,且感染的沙门氏菌的数量明显降低。