【摘 要】
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通过对渤海湾常见水产品的甲醛含量测定,调查了解渤海湾水产品的安全现状,为我国制定水产品中甲醛的安全限量指标提供更充分的数据.选取27种渤海湾常见水产品,采用TCA-超
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心” 辽宁 锦州 121013
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通过对渤海湾常见水产品的甲醛含量测定,调查了解渤海湾水产品的安全现状,为我国制定水产品中甲醛的安全限量指标提供更充分的数据.选取27种渤海湾常见水产品,采用TCA-超声提取法和二硝基苯肼衍生-高效液相色谱法测定甲醛含量.结果显示,所测样品中普遍存在一定含量的甲醛,含量范围在1.47mg/kg-4.83mg/kg,其中淡水鱼中甲醛含量较低,口虾蛄、海虹、牙片鱼、麻蚶、飞蟹等甲醛含量超过4mg/kg,含量较高.
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