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作为五碳糖的L-阿拉伯糖,是一种新型的低热量甜味剂,具有抑制人体对蔗糖的代谢与吸收、控制血糖升高和脂肪堆积、预防便秘、促进双歧杆菌生长、改变骨骼肌纤维成分等性质.本文介绍了L-阿拉伯糖的性质、功能和在焙烤食品、饮品和生物医药方面的应用情况,得出L-阿拉伯糖作为一种用途广泛的新资源食品,对于改善人们的饮食结构、提高人们的生活品质将会产生深远的影响,市场前景广阔.