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丙烯酰胺(Acrylamide,AA)是富含还原糖和天冬酰胺的食物经美拉德反应形成的副产物,具有神经毒性.目前关于丙烯酰胺神经毒性的分子机制尚不完善.本研究采用U87-MG 细胞,研究丙烯酰胺对神经细胞的毒性作用机制.采用不同浓度的AA 处理细胞,结果表明,AA 导致U87-MG 细胞活力呈时间和剂量依赖性降低,其24 h 处理的IC50 值为3.5 mmol/L.