Temperature effect on foamability,foam stability,and foam structure of milk

来源 :第十五届胶体与界面化学会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户：squallleo2009

【摘要】

：

Milk is a daily consumed product and the best known example of a natural colloidal solution.Its intriguing foaming properties are important e.g.

【作者】

：

Martin Kirchner Katrin Oetjen Christine Bilke-Krause Mania Madani Thomas Willers

【机构】

：

KRüSS GmbH,Hamburg,Germany,University of Hamburg,Hamburg,Germany

【出处】

：

第十五届胶体与界面化学会议

【发表日期】

：

2015年7期

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Milk is a daily consumed product and the best known example of a natural colloidal solution.Its intriguing foaming properties are important e.g.

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