【摘 要】
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随着经济水平的不断提高,我国居民膳食结构也相应的在不断变化,富含蛋白质、脂肪等营养物质的肉类食品和牛奶及其制品在人群食谱中已占有相当大的比重.近年来,我国政府和各级
【机 构】
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四川大学华西公共卫生学院,610041
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随着经济水平的不断提高,我国居民膳食结构也相应的在不断变化,富含蛋白质、脂肪等营养物质的肉类食品和牛奶及其制品在人群食谱中已占有相当大的比重.近年来,我国政府和各级组织都高度重视食品安全问题,先后出台一系列法规,采取相应的有力措施,逐步建立起了一个适合我国国情的食品安全有效机制.对于动物性食品和牛奶中的激素含量测定,有关检测方法的文献还比较欠缺.本文建立了同时测定动物性食品及牛奶中雌三醇、氢化可地松、雌二醇、炔诺酮、炔雌醇、雌酮、己烯雌酚、己烷雌酚、黄体酮、苯甲酸雌二醇、苯丙酸诺龙11种甾体激素残留的酶水解-高效液相色谱(HPLC)的方法,结果理想.
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