马铃薯的贮藏损失是马铃薯产后最主要的问题之一,很难精确统计我国马铃薯的贮藏损失量.综合各地的资料,据估计我国的马铃薯贮藏损失应当在15％左右,轻微时也有5％,严重时可达50％.主要原因在于受生产规模和经济条件的限制,我国马铃薯绝大部分是采用简易的地窑贮藏,而且对这种方式的贮藏研究很少.随着马铃薯产业的发展,贮藏的作用越来越重要,它不仅可以延长马铃薯加工业的生产周期,而且可以调节马铃薯上市的时间,使其增值,因此近年来各种大、中、小型库开始在马铃薯主产区兴建.根据甘肃省政府网站提供的资料,在定西地区的安定区,近年来都新建各类贮藏库10万多座,贮藏能力从几吨到几千吨不等,总贮藏能力达40多万t. 英国马铃薯种植、加工和贮藏的水平居世界前列,特别是在贮藏方面做得很好,全国因贮藏而造成的损失很少,而在美国的贮藏损失在9％左右,加拿大的贮藏损失在16％左右.虽然英国的马铃薯贮藏库以大、中型为主,但其贮藏管理经验值得我们借鉴.本文是根据我们2004年访问英国马铃薯委员会萨顿布里奇贮藏研究试验站了解到的情况及该试验站的Jeffrey Peters博士于2006年8月访问中国时所提供的资料整理而成。