实验以三种蔬菜甘蓝、青笋、生菜、废弃物为发酵原料,采用批量发酵工艺,进行厌氧发酵实验,对三种蔬菜废弃物进行不同切碎的密度,通过厌氧发酵过程中测定沼气各项指标及浓度进行了研究。并指出最佳的处理方法能达到最高产气率,通过不同蔬菜废弃物不同的切碎密度找出每种菜的沼气潜力,应用厌氧发酵处理蔬菜废弃物是可行。结果表明,第一种处理方法达到最高产气率,三种蔬菜废弃物切碎的产气潜力分别是生菜的TS和VS产气潜力为361 mL·g^-1TS,430 mL·g^-1VS,青笋的TS和VS产气潜力为383 mL·g^-1TS,503 mL·g^-1VS,甘蓝的TS和VS产气潜力为536 mL·g^-1TS,582 mL·g^-1VS,三种蔬菜废弃物打浆之后的产气潜力分别为生菜的TS和VS产气潜力为270 mL·g^-1TS,321 mL·g^-1VS,青笋的TS和VS产气潜力为255 mL·g^-1TS,336 mL·g^-1VS,甘蓝的TS和VS产气潜力为296 mL·g^-1TS,322 mL·g^-1VS。