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宋代是新化水酒的关键时刻,远古的谟瑶古酒到宋神宗熙宁五年就结束了,崭新的新化水酒在具备了酿造者、储存条件、成色、饮酒方式及其消费群体之后,从古老的谟瑶古酒中脱颖而出,成为一种崭新的新化水酒流传至今,奠定了今天新化水酒的基础.本文就宋代的漠瑶古酒、新化水酒的酿造者、储存条件、成色、饮酒方式及其消费群体等内容展开论述，进行比较分析。