本研究旨在考察品种和饲粮营养水平对猪生产性能、胴体品质和肉品质的影响,探讨品种与营养互作的影响特点。试验按照2×2因子设计,选择体重约15kg的长白猪和乌金猪各60头,分别饲喂按照NRC(N)和乌金猪(W)营养需要配制的饲粮,体重达到30kg、60kg、80kg和100kg时屠宰,测定4个生长阶段的日增重、日采食量和料重比,测定屠宰体重时的脂肪率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面积、大理石纹、滴水损失、剪切力和肌内脂肪含量。结果显示:(1)在相同营养水平下,与长白猪相比,乌金猪的料重比、脂肪率、背膘厚、大理石纹评分和肌内脂肪含量较高,日增重、瘦肉率、眼肌面积和剪切力较低。(2)与N日粮相比,W日粮显著降低长白猪各个阶段的日增重并增加料重比,提高100kg体重时的脂肪率、背膘厚和肌内脂肪含量,减少眼肌面积;W日粮增加了乌金猪100kg时的日增重,提高了80kg和100kg时的瘦肉率和眼肌面积,降低脂肪率、背膘厚和剪切力,提高了乌金猪整个生长阶段的肌内脂肪含量。以上结果表明,品种和营养均显著影响猪的生产性能、胴体和肉品质,营养水平必须与遗传基础相匹配才能确保猪的最佳生产性能、胴体品质和肉品质。