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苦瓜保健酸奶的研制

来源 :第二届中国乳业科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhangmin6278

【摘 要】

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本文主要利用对比分析、正交试验和数据统计等方法,以苦瓜、牛奶、发酵剂等为原料利用发酵方法,成功地研制出一种新型保健酸奶.苦瓜保健酸奶最佳配方为:脱苦处理制得的苦瓜汁

【作 者】

：

林松毅 

【机 构】

：

吉林大学生物与农业工程学院(长春)

【出 处】

：

第二届中国乳业科技大会

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

苦瓜汁 保健酸奶 最佳配方 正交试验 原料利用 脱苦处理 数据统计 发酵方法 对比分析 鲜牛乳 接种量 发酵剂 牛奶 

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论文部分内容阅读

本文主要利用对比分析、正交试验和数据统计等方法,以苦瓜、牛奶、发酵剂等为原料利用发酵方法,成功地研制出一种新型保健酸奶.苦瓜保健酸奶最佳配方为:脱苦处理制得的苦瓜汁8%,鲜牛乳15%,接种量2%.

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