【摘 要】
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问题牛羊肉，指未经检疫检验，且注水或掺杂制假，不符合使用安全标准的肉品。笔者列举10多年来的亲身经历，屡禁不止的主要原因：生产经营者诚信缺失，道德滑坡，监管执法不严、被动，未能形成常态长效监管机制。建议：完善质量卫生安全准入制度，建立最严监管制度。加大"五个最严"执行力，增强威慑力。构建市、区(县)、乡(镇)、街道(社区)四级食品安全监管网络，拓展监管层面，下移监管重心到农村市场，夯实监管基础。建
【出 处】
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上海市畜牧兽医学会2013年学术年会
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问题牛羊肉，指未经检疫检验，且注水或掺杂制假，不符合使用安全标准的肉品。笔者列举10多年来的亲身经历，屡禁不止的主要原因：生产经营者诚信缺失，道德滑坡，监管执法不严、被动，未能形成常态长效监管机制。建议：完善质量卫生安全准入制度，建立最严监管制度。加大"五个最严"执行力，增强威慑力。构建市、区(县)、乡(镇)、街道(社区)四级食品安全监管网络，拓展监管层面，下移监管重心到农村市场，夯实监管基础。建立定区域、定人员、定企业、定目标、定责任的"五定"监管模式。加强生产源头监管，坚决取缔无证违法生产经营单位和个人，依据国家相关法律，严格监管执法的五点建议。建立远程实时操控与视频监控，及信息监管的5点建议。加强和完善肉类产品流通安全管理体系建设，加强消费安全管理的五点建议。
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