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在白酒生产过程中，添加少量纤维素酶，可以大幅度提高原料的出酒率，酒的质量也有一定改善。
纤维素酶在白酒生产上的应用研究
【摘 要】
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在白酒生产过程中，添加少量纤维素酶，可以大幅度提高原料的出酒率，酒的质量也有一定改善。
【机 构】
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白色农业研究所科技开发院浙江分院
【出 处】
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1999年全国食品医药饲料添加剂及材料助剂技术研讨会
【发表日期】
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1999年5期
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