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香菇是我国传统的土特山珍和出口商品,具有很高的经济价值。作为食品,它营养丰富,有大量的蛋白质、氨基酸和甘露醇,人体必须的8种氨基酸,香菇中全部含有。它是低脂肪、高蛋白的健康食品,被称为"素中之荤,蔬菜之王"。经常食用香菇,对降脂降血压、抗病毒防感冒、抑制癌细胞生长都有显著作用。而花菇更是香菇中的极品,所以花菇又是最好的保健食品。