【摘 要】
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随着科学技术的进步及功能食品研究的不断深入,人们对功能食品中调节人体生理机能的活性成分-功能因子的认识进一步加深,并在功能因子的提取技术和其功能评价体系的构建方面
【出 处】
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中国高科技产业化研究会特膳食品研究开发及法规标准交流研讨会
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随着科学技术的进步及功能食品研究的不断深入,人们对功能食品中调节人体生理机能的活性成分-功能因子的认识进一步加深,并在功能因子的提取技术和其功能评价体系的构建方面做了大量的研究工作.文章就目前功能食品中主要的几种功能因子（即活性多糖、黄酮类化合物、磷脂、多肽类化合物和维生素E）的提取方法及其功能评价进行了简要的概括和介绍.
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