【摘 要】
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动物性食品是人类食物的重要组成部分,动物性食品具有易腐败、易感染或污染各种致病微生物,饲料、兽药、环境中一些重金属元素、残留物质、致癌物质等很容易富集在畜禽体内等特点,极易导致人食用动物产品发病、中毒、致癌、致畸、甚至影响到遗传变异。本文从国际动物产品安全管理特点及发展趋势出发,根据动物源性绿色食品生产的特点和特殊要求,提出实施全程质量管理理念,引导企业开展绿色食品动物活性食品风险分析,建立GMP
【机 构】
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农业部动物及动物产品卫生质量监督检验测试中心 青岛 266032 中国绿色食品发展中心
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动物性食品是人类食物的重要组成部分,动物性食品具有易腐败、易感染或污染各种致病微生物,饲料、兽药、环境中一些重金属元素、残留物质、致癌物质等很容易富集在畜禽体内等特点,极易导致人食用动物产品发病、中毒、致癌、致畸、甚至影响到遗传变异。
本文从国际动物产品安全管理特点及发展趋势出发,根据动物源性绿色食品生产的特点和特殊要求,提出实施全程质量管理理念,引导企业开展绿色食品动物活性食品风险分析,建立GMP、SSOP、HACCP等质量管理体系,改变对动物源性绿色食品的监督管理方式,确保动物源性绿色食品安全。
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