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水解乳蛋白是使用酶将乳清蛋白水解成短肽和氨基酸的混合物.乳清蛋白水解产物中大约可含有20种氨基酸,必需氨基酸种类和含量齐全.主要特性为稳定性和具有乳化的能力。
水解乳蛋白的研发
【摘 要】
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水解乳蛋白是使用酶将乳清蛋白水解成短肽和氨基酸的混合物.乳清蛋白水解产物中大约可含有20种氨基酸,必需氨基酸种类和含量齐全.主要特性为稳定性和具有乳化的能力。
【机 构】
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AOBOX奥博星
【出 处】
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中国微生物学会生物制品专业委员会培养基学组第十六届全国培养基学术研讨会
【发表日期】
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2017年10期
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