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以乙醇脱氢酶(ADH)和乳酸脱氢酶(LDH)为目标产物,利用超声法破碎了酵母细胞,研究了向细胞悬浮液中加入聚乙二醇(PEG)对目标产物释放过程的影响.结果表明,破碎前向细胞悬浮液中加入PEG可以明显增大ADH、LDH及总蛋白的释放量,同时缩短达到最大释放量所需时间.PEG的分子量和浓度对目标产物的释放过程影响也十分显著.与未加入PEG的破碎体系相比,破碎过程中PEG的存在不但可以加快目标产物的释放速率,而且可以明显增大目标产物的最大释放量.