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方便面质量好坏主要是面块质量和汤料质量,找出适合自己面粉的面质改良配方,在此基础上创新出有自己特色的新品种,扩大市场,提高效益.本文对面质改良具体介绍了一些看法与思路.
如何科学地进行方便面面质的改良
【摘 要】
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方便面质量好坏主要是面块质量和汤料质量,找出适合自己面粉的面质改良配方,在此基础上创新出有自己特色的新品种,扩大市场,提高效益.本文对面质改良具体介绍了一些看法与思
【机 构】
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北京经济管理学校高级讲师
【出 处】
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新世纪制面应用技术研讨会
【发表日期】
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2001年期
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