【摘 要】
：
嫩度是影响牛肉质量的重要因数,实现无损化预测嫩度需要从生产工艺、信息获取方式、牛肉本身性状的研究等多方面入手.本文介绍了利用机器视觉技术预测牛肉嫩度的研究进展,将颜色和大理石纹、纹理及结缔组织作为预测嫩度的指标,介绍了各指标与嫩度的关系,以及如何通过机器视觉的方法反映各指标与嫩度的关系.
【机 构】
：
教育部肉品加工与质量控制重点开放实验室,江苏南京210095
论文部分内容阅读
嫩度是影响牛肉质量的重要因数,实现无损化预测嫩度需要从生产工艺、信息获取方式、牛肉本身性状的研究等多方面入手.本文介绍了利用机器视觉技术预测牛肉嫩度的研究进展,将颜色和大理石纹、纹理及结缔组织作为预测嫩度的指标,介绍了各指标与嫩度的关系,以及如何通过机器视觉的方法反映各指标与嫩度的关系.
其他文献
36头2～3胎的荷斯坦奶牛随机分为两组,各组产奶量、体重、胎次、泌乳天数(DIM)差异不显著.试验组采用全混合日粮饲喂,对照组采用常规饲喂方式,结果表明:和对照组相比,试验组能显著降低奶牛的体细胞数、提高奶牛的产奶量和乳脂率(P＜0.05);干物质采食量(DMI)和乳蛋白变化不显著,但有增加的趋势;采用全混合日粮并不增加日粮成本,可以大幅度提高经济效益和社会效益.
文章介绍了玉米桔青贮加工机械的市场现状及趋势，阐明玉米桔青贮加工机械市场前景好，需求潜力大。为开发玉米青贮加工机械，作者建议明确配套式青贮机械的研发优选原则，加快研制适合我国国情的适用加工机械，逐渐引导、提倡大搞青贮专用玉米种植和全株青贮利用等。最后，作者就目前建议推广的玉米青贮模式和适宜加工机械进行了探讨。
微生物发酵秸秆饲料是利用高活性微生物菌剂,将秸秆饲料的某些成分进一步合成为营养价值较高或适口性较好的物质,使秸秆变成质地松软、湿润蓬松、酸香适口的粗饲料,是解决人畜争粮矛盾的有效途径之一.不同的微生物菌剂对秸秆发酵的效果不同,制作成的秸秆微贮饲料的营养成分也有一定的差异.为了筛选适合我区秸秆微贮的微生物菌剂,提高秸秆饲料的利用率,选取市场上常见的三种微贮菌,通过感官评价、秸秆微贮应用和饲喂试验,筛
目的：本实验旨在研究夏南牛运输前后生理指标和血液指标的变化.方法：选用8月龄夏南牛9头(♂),在最高气温18.1℃,空气湿度30％下,用汽车运输3h多(约110km),分别在运输前和运输后测量体温和采集静脉血液,主要进行血常规、生化和离子项目检验.结果和结论：结果显示与运输前相比,体温降低;LYM、P和K+显著降低(P＜0.05);LYM％和BUN极显著降低(P＜0.01);ALB和GLU显著升高
随着人们生活水平的提高,人们对内类的消费要求越来越高,特别是对优质牛肉的需求量越来越大,造成牛肉的价格居高不下,并且持续攀升,激发了广大养殖户饲养肉牛的兴趣.一些地区也把养牛业等草食动物饲养作为畜牧业的发展重点.但人们对肉牛的科学养殖还缺乏足够的了解,本文根据相关资料和实践经验对内牛场建设、肉牛营养与饲料方、育肥方法等方面知识进行了简单介绍,希望能对广大肉牛养殖户起到一定的参考作用.
本文旨在研究玉米芯柑橘渣混合青贮料对夏季架子牛生长性能和血液指标的影响.选24头体重173.13±5.10kg的西门塔尔杂交牛,随机分为4组,每组6头牛.4组处理分别是:(1)对照组(CON),40％精料+60％牛鞭草;(2)试验1组(S20),40％精料+40％牛鞭草+20％青贮料;(3)试验2组(S30),40％精料+30％牛鞭草+30％青贮料;(4)试验3组(S40),40％精料+20％牛鞭
定西市安定区构建了以山顶封山育草戴帽子,山坡退耕种草披褂子,山脚地膜种植、舍饲养殖、粪便制作沼气蹬靴子的农牧业生态循环经济模式,启动实施四年,山巅草地的地上生物量、地下生物量、枯落物和活地被物(干重)分别比对照地(荒坡)高71.80％、37.58％、96.58％和71.80％;种草面积2.48、年提供饲草比期初分别增加28.53％和28.46％;农作物秸秆饲用率比期初提高34.42个百分点;人均纯
本文以位于三峡库区石漠化地区的丰都县为例,阐述了三峡库区种草养肉牛发展的基础和制约因素,并在此基础上提出对策和建议：政府出台相关规定，调动种草养牛积极性，加大扶持力度；引进专家团队，加强定点科技服务力度；加大人工种草宣传力度和推广力度；采用合理种植技术，实施草畜配套，提高草资源开发力度；保护库区生态，改良草地，加强石漠化草地治理力度。以期为三峡库区种草养畜和石漠化治理提供理论参考.
本文研究了发酵牛肉在传统加工工艺、添加复合发酵剂情况下对金黄色葡萄球菌生长状况影响以及多种栅栏因子对金黄色葡萄球菌生长状况影响状况,实验结果表明:在腌制初期金黄色葡萄球菌数量增长缓慢,发酵阶段数量生长迅速增加,加工末期出现略微下降趋势.食盐、亚硝酸盐、pH值对其影响较小,温度、Nisin、发酵剂对于金黄色葡萄球菌生长具有明显的抑制作用.
本文根据屠宰牦牛年龄将牦牛肉的生产模式划分为老龄牦牛、淘汰牦牛肉生产模式;大龄牦牛肉生产模式;六月龄小牦牛犊肉生产模式等。另外，根据与其它品种牛经济杂交组合划分为二元杂交犏牛公牛犊肉生产模式和三元杂交尕里巴牛肉生产模式等。并指出市场是牦牛肉业发展的关键，因为牦牛肉很少在内地市场出现，更没有以它为原料的美食，内地高端消费者几乎不知道它的价值，因此，不论哪种牦牛肉生产模式的发展，效益要由市场体现，市场