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分别用热水浸提、超声波提取、索氏提取3种方法提取多酚类物质，采用超高压液相色谱技术，测定茶叶中儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素和表儿茶素没食子酸酯的含量，比较热水浸提、超声波提取、索氏提取3种处理方法的提取效果。检测条件是V(CH3CN)：V(H20)=20：80，用二极管阵列检测器在280 nm波长处检测。结果显示，索氏提取得到的浸提液中儿茶素和表儿茶素、表没食子儿茶素和表儿茶素没食子酸酯质量分数最高，热水浸提液中儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素和表儿茶素没食子酸酯质量分数最低。