【摘 要】
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本研究采集食品样品(牛奶,生鲜肉,水产品、速冻食品、果蔬、豆制品)505份,按国标方法进行金黄色葡萄球菌的分离和鉴定,共检出被金黄色葡萄球菌污染的食品样品1 17份,总检
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院 上海 200240
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
论文部分内容阅读
本研究采集食品样品(牛奶,生鲜肉,水产品、速冻食品、果蔬、豆制品)505份,按国标方法进行金黄色葡萄球菌的分离和鉴定,共检出被金黄色葡萄球菌污染的食品样品1 17份,总检出率为23.2％,分离金黄色葡萄球菌183株,其中生鲜肉检出率最高,为32.9％；其次为速冻食品和生牛奶,分别为26.7％和26.3％；水产品、果蔬以及豆制品检出率较低；同时应用PCR技术检测食品分离株肠毒素基因阳性率及不同型别肠毒素基因分布特征,结果显示,肠毒素基因阳性率为87.98％(161/183),检出率最高的肠毒素是seb和sem,均为48.1％(88/183),其次为sei,检出率41.0％(75/183),肠毒素see未检出.
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