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本研究采用低温减压沸腾法提取桑叶中多酚,通过单因素试验摸索出桑叶多酚提取技术为:乙醇溶剂60％,提取压力-0.08MPa,料液比1:10,提取时间2小时,提取次数2次.在单因素试验结果基础上,选取3个实验因素和3个水平,对提取工艺进行响应面分析试验,通过响应曲面优化分析并验证,考虑实际的可行性,最优提取工艺调整为:提取乙醇溶剂60％,提取压力-0.08MPa,提取时间60min,料液比值10:1.采用减压提取所得的桑叶提取物中桑叶多酚的纯度和提取率都远远高于传统的溶剂提取法.