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<正>目的:本研究选取大豆、黑芝麻、亚麻籽、巴达木制成两种浓度的纯豆浆,以及两种浓度的大豆-黑芝麻豆浆、大豆-亚麻籽豆浆、大豆-巴达木混合豆浆,研究了它们的营养成分、抗氧化成分、与白面包搭配后对其消化特性的影响以及搭配白面包后的餐后人体血糖反应和饱腹感变化。以期为糖尿病患者提供食物选择依据。方法:豆浆组合方式:稀豆浆:豆水比1:20;浓豆浆:豆水比1:10;稀黑芝麻豆浆:大豆:黑芝麻:水=1:1:40;浓黑芝麻豆浆:大豆:黑芝麻:水=1:2:40;稀亚麻籽豆浆:大豆:亚麻籽:水=1:1:40;浓亚麻籽豆浆:大豆:亚麻籽:水=1:2:40;