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高油酸植物油在加工和储存过程中不易被氧化，是氢化油的理想替代品。油酸能降低人体低密度脂蛋白，维持高密度脂蛋白的水平，能有效预防动脉硬化等心脑血管疾病的发生。富含油酸的植物油一直被认为是有利于健康的最佳烹调用油。提高油酸含量已成为油菜品质改良的目标之一。
转基因高油酸甘蓝型油菜新种质研究
【摘 要】
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高油酸植物油在加工和储存过程中不易被氧化，是氢化油的理想替代品。油酸能降低人体低密度脂蛋白，维持高密度脂蛋白的水平，能有效预防动脉硬化等心脑血管疾病的发生。富含油
【机 构】
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江苏省农业科学院经济作物研究所,南京210014
【出 处】
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”现代分子植物育种与粮食安全“研讨会
【发表日期】
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2011年12期
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