中国对虾属节肢动物门，甲壳总纲，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，游泳亚目，对虾科，明对虾属。由于它适应能力强、生长快、耐低温、品质好，成为亚热带和温带沿海的优良养殖对象，也是我国重要的渔业资源之一。本文介绍了中国对虾幼体发育过程，对虾工厂化育苗技术，主要养殖模式和养殖技术，中国对虾的新品种选育，中国对虾病害，中国对虾的营养与饲料等问题。中国对虾的养殖在世界对虾养殖发展史上占有重要位置。如果从1952年开启中国对虾养殖研究算起，迄今已有60多年的发展历史。养殖产业规模从1978年的450 t到1992年的将近20万t，再到经过暴发性流行病的20世纪90年代中后期直至今天，可以说是经历了一个翻天覆地的变化。近年来中国对虾的养殖年产量大致徘徊在5万t上下，虽然在全国年产养殖对虾超过100万t的大背景下显得微不足道，但有关中国对虾养殖的故事还在继续。