光动力灭菌(Photodynamic inactivation,PDI)是近年来发展的一种新型非热杀菌保鲜技术,具有安全有效、经济环保等特性。相对于传统热杀菌技术及其它非热杀菌技术(如抗生素灭菌技术),光动力杀菌具有能耗低以及快速广普杀灭微生物等的优点,且其对人体健康和环境都无害。目前,光动力杀菌技术以其绿色安全的性能,显著有效的杀菌效果引起科学界的广泛关注。光动力杀菌技术最初主要应用于医学,用于治疗眼病、癌症等。但随着研究的深入,光动力杀菌技术也逐渐应用于食品安全领域。与此同时,关于光动力杀菌效果及杀菌机制的研究也日益增加。本文主要综述了光动力杀菌技术对食品工业中常见的食源性致病菌杀菌效果及杀菌机制和在食品安全领域的研究进展及应用现状,旨在为光动力灭菌技术在食品工业中的应用提供理论参考。