【摘 要】
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以从冬虫夏草(Cs-HK1)菌丝体发酵液中分离得到的胞外多糖(EPS)为对象,采用单糖组成分析、高碘酸氧化、Smith 降解、部分酸水解和甲基化分析结合FT-IR、UV、GC、GC-MS、1D
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院/环境食品学教育部重点实验室,武汉430070
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以从冬虫夏草(Cs-HK1)菌丝体发酵液中分离得到的胞外多糖(EPS)为对象,采用单糖组成分析、高碘酸氧化、Smith 降解、部分酸水解和甲基化分析结合FT-IR、UV、GC、GC-MS、1D,2D-NMR 仪器探究EPS 的分子结构；运用宏观流变学方法(稳态剪切和动态振荡模式),结合Cross 和Arrhenius 模型研究EPS 的溶液行为；利用环磷酰胺诱导的免疫抑制模型评价EPS 的免疫调节活性。单糖组成分析和部分酸水解结果表明EPS 几乎由葡萄糖组成,含痕量甘露糖；GC-MS 和NMR 分析进一步揭示EPS 以β-(1→3)-D-葡聚糖为主链,每3 个葡萄糖残基带1 个β-(1→6)-D-葡萄糖支链,呈现紧密、短分支的梳状结构,导致其具有较高的粘度(1986mL/g),较大的粘度表明EPS 分子呈现伸展的刚性链。
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