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<正>药膳在我国已有三千多年的历史,而今药膳正处于一个蓬勃发展的历史时期,在四川百分之八十以上的餐厅都在营理药膳,而基本掌握了药膳理论知识、操作技术的厨师有多少,在四川饮食业对药膳知识操作技能上基本没有培训药膳的基地,目前药膳管理体制没有,考核
浅谈药膳的发展与管理
【摘 要】
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<正>药膳在我国已有三千多年的历史,而今药膳正处于一个蓬勃发展的历史时期,在四川百分之八十以上的餐厅都在营理药膳,而基本掌握了药膳理论知识、操作技术的厨师有多少,在四
【机 构】
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四川南充中心医院膳食科;
【发表日期】
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2004年期
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