猪肉产业是我国的传统优势产业，2008年我国猪肉产量4620.5万吨，约占世界总产量的460!0.中国人均消费猪肉约15-20千克，约占肉类消费的75[％]。因此，猪肉制品的安全控制具有十分重要的意义。而饲料的安全控制是猪肉产品安全控制的关键环节之一。安全、优质、高效的饲料产品供应是促进养猪业持续健康发展的必要条件和物质基础。但是，随着我国畜牧、水产养殖业规模的不断扩大，饲料中抗生素、激素、霉菌毒素及化学污染物残留等现象所引发的食品安全问题既直接威胁着消费者的健康和产品的国内外贸易，也影响我国畜牧水产养殖业、饲料工业的可持续发展。2007年中央1号文件明确指出，要按照预防为主，关口前移的要求，提高饲料质量安全水平，从源头上杜绝不安全因素进入人类食物链，保障动物性食品安全。2009年6月1日，原来的《食品卫生法》由《食品安全法》替代，并正式实施。由此可见，重视并科学地解决词料安全问题是我国畜牧水产养殖业、饲料工业实现可持续发展的必由之路。本文介绍了饲料安全的现状，分析了饲料生产过程的安全控制与检测，简述了生猪饲料的安全控制策略。