【摘 要】
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本文以白鲢鱼为研究对象,建立并优化了其肌原纤维蛋白的双向电泳技术.结果 表明,选用IPG 预制胶条pH 4-7,上样量120 μg,等电聚焦程序Ⅲ(50 V 主动水化15 h,250 V 2 h、1
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013
【出 处】
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2016年中国食品科学技术高峰论坛、第三届中国·新疆(兵团)特色农产品加工技术战略研讨会暨第四届塔河明珠学术论坛
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本文以白鲢鱼为研究对象,建立并优化了其肌原纤维蛋白的双向电泳技术.结果 表明,选用IPG 预制胶条pH 4-7,上样量120 μg,等电聚焦程序Ⅲ(50 V 主动水化15 h,250 V 2 h、1000 V 2.5 h 及4000 V 3 h 三段式除盐,8000 V 2 h 和10000 V 1.5 h 两段式升压,10000 V 聚焦80000 vhr,500 V 保持10 h)以及12％的SDS-PAGE 分离胶条件下进行双向电泳,凝胶银染后用PDQuest 软件分析,得到具有高分离度的全蛋白双向电泳图谱,蛋白点清晰.本研究为定性和定量研究白鲢鱼肌原纤维蛋白变化奠定基础.
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