在许多流行病学、临床和实验研究中,膳食钠的摄取量与血压有关,并且膳食盐摄取量的减少被证明可以降低血压。在年轻受试者中,盐的摄取具有"编排效应",因为即使在高盐摄取量减少之后,血压仍然升高。老年受试者、非裔美国人和肥胖患者对盐摄入减少的降压作用更敏感。当减少盐的摄取量并结合其他生活方式干预措施,如坚持饮食方法以阻止高血压时,血压就会得到更大的降低。高盐摄入不仅会增加血压,而且会增加中风、左心室肥厚和蛋白尿的风险。除非过量,否则食盐摄入量减少的不利影响似乎是最小的。然而,将盐摄入减少与高血压患者发病率和死亡率降低联系起来的数据并不一致。减少食盐摄入可以延缓或预防抗高血压治疗的发生,可以促进接受药物治疗的高血压患者的血压降低,并且可以作为一种简单、低成本节约的方法以降低心血管的发病率和死亡率。