【摘 要】
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城市化的特征是人口聚集,膳食模式与饮食习惯的改变、工业与环境污染和交通堵塞。关于饮食习惯的改变,从饮水习惯看,饮用含咖啡因饮料明显增多,而咖啡因及含咖啡因饮料(咖啡
【机 构】
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北京医科大学营养卫生教研室; 中国营养学会;
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城市化的特征是人口聚集,膳食模式与饮食习惯的改变、工业与环境污染和交通堵塞。关于饮食习惯的改变,从饮水习惯看,饮用含咖啡因饮料明显增多,而咖啡因及含咖啡因饮料(咖啡因剂量为1—3mg/kg·BW)会引起青少年血压轻度升高而心率下降,其对健康的影响值得关注。关于工业污染,从橡胶工业看,橡胶工人恶性肿瘤高发,致癌因素与橡胶烟气中含有的N-亚硝基吗啉(NMOR)的浓度分别为5.9～58.6μg/M~3及2.1—5.7μg/M~3。橡胶工人尿中NDMA及NMOR分别为3.7±2.8及0.9±0.7(μg/8h)。为防止N-亚硝基化合物的危害,研制了含抗氧化剂,药食两用植物及特殊果汁的配方饮料,橡胶工人饮用后,尿中NDMA及NMOR分别下降了44%—67%。及58%—73%。
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