【摘 要】
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本文建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖(KGM)和淀粉含量的测定方法。样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应.糖腈乙酰酯衍生物进行GC分
【机 构】
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湖南省食品质量监督检测所 湖南长沙 410002
【出 处】
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中国园艺学会魔芋协会第四届会员大会暨科技交流会
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本文建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖(KGM)和淀粉含量的测定方法。样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应.糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析,内标法定量。结果表明,KGM单糖成分经衍生化能得到较好的色谱分析结果,采用肌醇作为内标定量分析,校正了分析过程系统误差,能准确测定葡萄糖和甘露糖的含量,以KGM分子中甘露糖和葡萄糖残基的摩尔比,及甘露糖和葡萄糖含量分别计算出葡甘聚糖和淀粉的含量。葡甘聚糖的测定结果排除了淀粉等其他糖类的干扰,结果准确可靠.
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