【摘 要】
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家蚕丝是由丝素纤维（约70％）和其周围的丝胶层（约30％）组成，后者中丝胶蛋白占到25％，非丝胶蛋白成分占5％左右。这些非丝胶组分包括碳水化合物、盐和蜡质等成分，而关于它们的抗氧化性以及抑制酪氨酸酶等活性很少有人做过研究。但是，关于茧层中丝胶蛋白及其水解物的活性已经有了详尽的报道。在本文中，我们通过120℃高温水2h脱胶处理，然后用50％乙醇萃取分离，从五种茧壳丝胶层中制备出了5种乙醇提取物。这些
【机 构】
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苏州大学，基础医学与生物科学学院，蚕丝生物技术实验室，苏州215123
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家蚕丝是由丝素纤维（约70％）和其周围的丝胶层（约30％）组成，后者中丝胶蛋白占到25％，非丝胶蛋白成分占5％左右。这些非丝胶组分包括碳水化合物、盐和蜡质等成分，而关于它们的抗氧化性以及抑制酪氨酸酶等活性很少有人做过研究。但是，关于茧层中丝胶蛋白及其水解物的活性已经有了详尽的报道。在本文中，我们通过120℃高温水2h脱胶处理，然后用50％乙醇萃取分离，从五种茧壳丝胶层中制备出了5种乙醇提取物。这些醇提物主要是由黄酮类化合物、丝胶寡聚肽或者游离氨基酸等成分组成。本试验对这些醇提物及其丝胶蛋白样品的生物学活性进行了体外详细研究。结果表明，与纯化丝胶蛋白相比，其醇提物对自由基的清除和酪氨酸酶的抑制能力要强得多。另外，醇提物对α-葡萄糖苷酶的抑制能力也很强，而丝胶蛋白却几乎没有这种活性。在所有的样品中，大造茧中醇提物的各种抑制能力都是最强的，它对DPPH自由基的清除、酪氨酸酶和α-糖苷酶抑制作用的IC50值分别为170μg/mL,27μg/mL和110μg/mL。氨基酸组成分析和总黄酮测定结果表明，这些醇提物的生物学活性与其总黄酮含量呈正相关而与其总氨基酸含量并无直接关系，蚕茧丝胶层醇提物比其丝胶蛋白的生物学活性要强得多。因此，家蚕茧丝胶层的醇提物可以或与丝胶蛋白一起应用于医药领域或糖尿病患者的保健食品。
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