传统意义上的药膳实际是一种厨房式疗效食品，因商品化程度低，大大限制了其在现代社会的普及与发展，而工业化和产业化则是其商品化的必要手段。因而为使药膳事业在市场经济的竞争中站住脚跟，必须顺应人类社会的走向，研究开发具有时代特征的新型中医药膳。中医药膳产业化是其国际化的前提与基础，而国际化又将推动产业化不断向纵深发展。为了适应市场需求的变化，占有一定的市场份额，药膳食品的制作加工应该突破传统的方法，与时俱进，才能步人现代化工业生产的行列。传统的药膳食品可以通过创新剂型、改进加工方法、合理引进现代食品加工技术、组织大规模生产等方式适应社会需求。从中国药膳的发展历程，可以看出，药膳的形成是以两元为主的多元积累。其实，药膳在历史上的运用，也是一个多层面的社会现象，大致有三个主要的社会层面。如何发挥药膳食品应有的价值，如何把药膳由传统的家庭型加工消费方式转化成市场接受的商品的过程，是一个需要经过科学论证和反复实践检验的过程。