【摘 要】
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目的:研究超临界萃取九叶青花椒和大红袍花椒油的化学成分及香气.方法:采用超临界CO萃取法提取花椒油,用气相色谱/质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离的化合物进行鉴定,应用色谱峰归一化法确定各化学成分的含量,并由评香师对花椒油的香气进行评价.结果:超临界萃取九叶青花椒油提取率为7﹪,鉴定出63个化合物,属青香型花椒油;超临界萃取大红袍花椒油提取率为4﹪,鉴定出84个化合物,属浓度型花椒油,结论
【机 构】
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中国科学院地球化学研究所(贵阳);中国科学院研究生院(北京) 重庆市四面山花椒开发有限责任公司(江
【出 处】
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第五届全国超临界流体技术学术及应用研讨会
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目的:研究超临界萃取九叶青花椒和大红袍花椒油的化学成分及香气.方法:采用超临界CO<,2>萃取法提取花椒油,用气相色谱/质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离的化合物进行鉴定,应用色谱峰归一化法确定各化学成分的含量,并由评香师对花椒油的香气进行评价.结果:超临界萃取九叶青花椒油提取率为7﹪,鉴定出63个化合物,属青香型花椒油;超临界萃取大红袍花椒油提取率为4﹪,鉴定出84个化合物,属浓度型花椒油,结论:两种化椒油中有较多相同的化学成分,但成分的含量差异较大,导致香气差异明显;两种花椒油的香气都保持了各自品种的天然香气特征.
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