【摘 要】
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海参水煮液是在海参加工过程中形成的废液,然而其内容物包含多糖、蛋白质、皂苷等多种功能成分,海参水煮液的回收再利用对于节约能源减少环境污染具有重要的现实意义。本研究
【机 构】
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大连工业大学食品学院; 国家海洋食品工程技术研究中心;
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海参水煮液是在海参加工过程中形成的废液,然而其内容物包含多糖、蛋白质、皂苷等多种功能成分,海参水煮液的回收再利用对于节约能源减少环境污染具有重要的现实意义。本研究以不同浓度（0、12.5、25、50、100、200μg/mL）的海参水煮液多糖为原料（多糖48.5%,蛋白质35.3%,脂肪1.2%,水分2.8%,灰分12.3%）,作用于RAW 264.7细胞模型,考察多糖对细胞增殖能力、NO释放能力、PGE2释放能力以及中性红吞噬能力的影响。结果表明,0-200μg/mL浓度范围内的海参水煮液多糖对细胞增殖能力均无显著影响,即多糖不具有细胞毒性作用;细胞模型的NO释放能力、PGE2释放能力及中性红吞噬能力均随多糖浓度升高而增强,且呈剂量依赖关系。与空白对照相比,浓度为200μg/mL的海参水煮液多糖最终可使细胞模型的NO释放能力增加21.8倍,PGE2释放能力增加6.7倍,中性红吞噬能力增加1.8倍。综上所述,海参水煮液多糖具有较好的体外免疫调节活性,有望成为增强免疫功能食品的剂料,为功能食品的开发提供新方向。
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