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随着科学技术的进步，乳制品行业发展不断完善，乳制品生产从生鲜乳到生产企业，再到终端消费市场，需要制定一个完善的在线跟踪实时监测体系来完成。结合国家在乳制品质量和安全方面的远景规划和管控目标，提出了由监测信息管理中心指引，结合实验室监测系统、移动监测系统和自动监测站系统组成立体监测网对各环节进行监测，全程跟踪监测生鲜乳中的有毒有害物质，综合解决我国生鲜乳的监督检测现状。从系统层面到基础应用层面全方位阐述了我国乳品行业目前所面临的生鲜乳中有毒有害物质利用在线监测的解决方案。