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食品中丙烯酰胺对人体健康的危害及其危险性评估
食品中丙烯酰胺对人体健康的危害及其危险性评估
被引量 : 0次 | 上传用户:smallfishyl
【摘 要】
:
本文介绍了丙烯酰胺的毒性研究进展,阐述了食品中丙烯酰胺产生的机理及含量,对食用含有丙烯酰胺食品的风险进行了评估并提出预防控制措施。
【作 者】
:
陈远华
徐德祥
【发表日期】
:
2005年期
【关键词】
:
丙烯酰胺
食品
致癌
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本文介绍了丙烯酰胺的毒性研究进展,阐述了食品中丙烯酰胺产生的机理及含量,对食用含有丙烯酰胺食品的风险进行了评估并提出预防控制措施。
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