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鸡蛋粉真空冷冻干燥的实验研究
鸡蛋粉真空冷冻干燥的实验研究
被引量 : 0次 | 上传用户:zlh888617
【摘 要】
:
本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄,以及全蛋的多次冻干实验,分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了对鸡蛋粉的真空冷冻干燥工艺。
【作 者】
:
赵雨霞
徐成海
祖文文
彭润玲
【发表日期】
:
2005年期
【关键词】
:
冷冻干燥
全蛋粉
蛋白粉
蛋黄粉
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本文用电阻测定法测量了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄,以及全蛋的多次冻干实验,分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了对鸡蛋粉的真空冷冻干燥工艺。
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