【摘 要】
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本文建立了微波蒸馏-吹扫捕集-气相色谱-质谱联用方法分析罗非鱼肉中主要的土腥味物质的方法,并比较分析了海南文昌和广东茂名两地区不同养殖模式、不同养殖规格罗非鱼肌肉中主要土腥味物质——土臭素(geosmin,GSM)和二甲基异莰醇(2-methylisoborneol,2-MIB)的含量.结果 发现：土臭素和2-甲基异莰醇的检测限分别达到了2.89ng/L和2.28ng/L,回收率在81-112％之
【机 构】
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上海海洋大学农业部淡水水产种质资源重点实验室,上海,201306 宁波进出口检验检疫局,浙江宁波,
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本文建立了微波蒸馏-吹扫捕集-气相色谱-质谱联用方法分析罗非鱼肉中主要的土腥味物质的方法,并比较分析了海南文昌和广东茂名两地区不同养殖模式、不同养殖规格罗非鱼肌肉中主要土腥味物质——土臭素(geosmin,GSM)和二甲基异莰醇(2-methylisoborneol,2-MIB)的含量.结果 发现：土臭素和2-甲基异莰醇的检测限分别达到了2.89ng/L和2.28ng/L,回收率在81-112％之间,RSD范围在1.8％-12.9％.在海南文昌和广东茂名两地养殖的罗非鱼体内土腥味物质主要是2-MIB；养殖模式、养殖规格和养殖时期均影响罗非鱼肌肉中2-MIB含量：水库养殖的罗非鱼含2-MIB最低,池塘纯投料养殖的罗非鱼含2-MIB次之,池塘综合养殖(鱼猪混养)的罗非鱼含2-MIB量最高；且2-MIB含量随着罗非鱼的养殖规格增大而增加.
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