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本文以洋槐蜂蜜为对象,利用矢量网络分析仪和末端开路的同轴探头测量了10~4500MHz频段内纯蜂蜜和掺水率分别为15%和30%的蜂蜜溶液在25、45、65和85℃下的介电特性。研究表明:相同条件下,蜂蜜溶液的相对介电常数随着频率的增大而减小,介质损耗因数存在特征频率;蜂蜜溶液的相对介电常数、介质损耗因数的特征频率和极大值均随掺水率和温度的增大而增大;温度和相对介电常数存在显著的正相关。本研究有助于了解频率、温度和掺水率对蜂蜜介电特性的影响,为进一步研究品质对蜂蜜介电特性的影响规律奠定基础。